Tiramisu Framboise-Citron

Cette recette est pour 6 personnes.

  • 250g de mascarpone
  • 2 citrons bio
  • 125g de framboises
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • quelques biscuits sablés ou biscuits cuillères

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer le mascarpone.

Laver et sécher les citrons. Récupérer les zestes et le jus d’un citron puis les ajouter au mélange.

Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer délicatement à la préparation précédente.

Presser le 2e citron. Son jus servira à imbiber les biscuits cuillères (moi, j’ai choisi de faire une pâte sablée avec des zestes de citron et de la casser en petits morceaux).

Dresser les tiramisu dans des verrines ou un plat : une couche de biscuits, une couche de crème, quelques framboises. Répéter ce schéma 2 fois ou plus cela dépend du contenant mais 2 fois c’est suffisant normalement. Placer les tiramisu au réfrigérateur minimum 6h (l’idéal est une nuit entière, c’est meilleur !)

Avant de servir, mettre quelques zestes de citron sur le dessus pour la décoration et servir frais. Ce tiramisu change vraiment de celui que je fais au chocolat. C’est très frais et pas du tout écoeurant. Un régal !

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